December/2004 Open 「PAINDUCE」とはフランス語の[le pain]と英語の[produce]をあわせた言葉。 基本を大切にしながらも、あらゆる角度から これまでの見方を変えていくことで、 新たなパンの可能性を生み出していきたいという 想いが込められています。 　米山　雅彦　Masahiko Yoneyama 1971年生まれ。大学卒業後『カスカード』に入社、パンの世界に入る。 3年半従事したのち、『コム・シノワ』に入社し、西川功晃氏に師事する。 2001年よりコム・シノワのスーシェフとして頭角をあらわす。 またこの頃、さらにパンの見聞を広めるため、 ベルギー、イタリア、フランス、チェコ、 ドイツ、オランダ、ルクセンブルグ等ヨーロッパ各国で修業する。 2004年、日常の食卓を支えるパンを作っていきたいという思いから、 クッキングスタジオ「シェリブロ」併設の ブランジェリー「PAINDUCE」のシェフに就任。 2008年、「add:PAINDUCE」を立ち上げる。 [Weekday] am:800-close pm19:00 [Saturday/Holiday] am:800-close pm18:00 《休／日曜日》